葡萄酒在温度过低的情况下，会直接破坏了它的口感结构，导致风味出现了变化，这样的葡萄酒就与葡萄汁没啥区别了，葡萄酒zui佳储存温度为12-15℃。

当气温降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能会完全冻住，甚至会出现冻裂、爆塞等现象。

轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。

即使是完全冻住的葡萄酒，在解冻以后依然可以饮用，zui好是在喝之前先放置2、3个月。

如果说葡萄酒是有生命的，那么被冻住，就如同它生命中经历的一次大灾难，有的酒能够存活下来，有的则会丧命于这场灾难，但无论如何，它都不会像之前那样完好如初。寒冷的冬天，葡萄酒刚如何保存呢？下面跟随小编一起来看看！

1、远离暖气片  
因为靠近室内暖气片的温度一般超过 30℃，过高温度会使葡萄酒发生热化现象，单宁变得薄弱，酸度增高，酒体会显得寡淡。同时室外取回的葡萄酒，放置在暖气片周围，会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”，破坏酒的品质。

2、不要放入地下室
北方经常会有一些地下室，存放蔬菜等过冬用品，不要将葡萄酒放置其中。一是酒窖的温度偏冷，葡萄酒逐渐析出酒石酸沉淀，影响酒体和口感。二是长时间与蔬菜等物品放置，蔬菜的气味会通过软木塞的空隙进入葡萄酒中，从而影响葡萄酒的品质。

3、不要放置窗户附近
窗户附近受户外温度的影响，温度变化幅度较大，不利于葡萄酒的保存。

4、平放恒温、阴暗的地方
室内通常有暖气，温度较高，葡萄酒木塞会比较干燥。葡萄酒平放会保持软木塞的湿润度，不会出现漏液及氧化现象。同时葡萄酒还可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方，如冰箱或衣服间等处。

5、别让光接近你的葡萄酒
想必大家都知道，葡萄酒是怕光的，长期被光照射的葡萄酒容易产生还原反应，如果真的需要照明的话，就使用一些柔和的散光灯。